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葡萄糖耐量因子的組成成分，它可促進胰島素在體內充分地發揮作用。在生理上對機體的生長發育來說，胰島素和生長激素同等重要，缺一不可。胰島素在人體內的作用非常大，既是體內重要的合成激素可促進葡萄糖的攝取、貯存和利用，又可促進脂肪酸的合成，還能促進蛋白質的合成和貯存。因此，青少年想健康、科學的成長發育，一定不能缺少鉻。 有一些人聽說自己缺鉻，就盲目補鉻。把高鉻食物當做營養品來長期服用，是人體處在一個高鉻的狀態。其實盲目地補鉻是不可取的，如果攝取過量鉻的毒性與其存在的價態有極大的關系，六價鉻的毒性比三價鉻高約100倍，但不同化合物毒性不同。六價鉻化合物在高濃度時具有明顯的局部刺激作用和腐蝕作用，低濃度時為常見的致癌物質。在食物中大多為三價鉻，其口服毒性很低，可能是由于其吸收非常少。 鉻雖然人體需要量很少，但作用很大。它是使胰島素起作用的一種重要元素。糖尿病人存在缺鉻和缺鋅的問題，并且有并發癥時患者的鉻、鋅含量均顯著低于無并發癥患者。三價鉻可以改善胰島素的敏感性。 含鉻量比較高的食物有主要是一些粗糧，如我們通常食用的小麥、花生、蘑菇等等，另外胡椒、以及動物的肝臟、牛肉、雞蛋、紅糖、乳制品等都是含有鉻元素比較高的食品。多吃這些食品，就能保證人體的鉻元素的充足。當然，前提是保證流失不會過多。[5]
