肉桂酸甲酯美白作用研究

美白作用，實質是抑制酪氨酸酶催化反應。

酪氨酸酶又稱多酚氧化酶, 廣泛存在于動植物體和人體內,是生物體合成黑色素的關鍵酶。酪氨酸酶抑制劑就是通過抑制酪氨酸酶活性從而抑制黑色素生成,因而可用來預防和治療色素沉著和黑色素瘤等疾病。目前,氫醌、果酸、維生素C、曲酸和熊果苷等酪氨酸酶抑制劑已作為美白劑應用于化妝品中,但氫醌、果酸由于刺激性大已逐漸被淘汰;維生素C、曲酸易氧化,保質期短; 熊果苷作為植物提取物,具有作用安全的優點,因而被廣泛使用,但抑制酪氨酸酶的作用不強,在化妝品中添加量要高達2 %以上才有效。因此,關于安全高效的酪氨酸酶抑制劑的開發已日益引起人們的重視。

專家在研究中發現，肉桂酸甲酯對酪氨酸酶具有明顯的抑制作用,可抑制酪氨酸酶的單酚酶活力和和二酚酶活力。對酪氨酸酶的單酚酶的抑制效應主要表現于酶催化反應的遲滯時間有明顯的延長,對二酚酶的抑制作用表現為可逆競爭性抑制類型,抑制常數 (K ) 為I 0. 66 mmol/L,對二酚酶的相對抑制率達到 50 %的肉桂酸甲酯濃度 ( IC50 )為 1. 49mmol/L,比目前常用的熊果苷 (IC50 ) =5. 3 mmolL)低得多。另外,肉桂酸甲酯的安全性高,已廣泛用于日用香精和食品香精中,被認為是一種非常有市場潛力的酪氨酸酶抑制劑。

遲滯效應是酪氨酸酶催化氧化L2酪氨酸的典型特征。研究中發現，當肉桂酸甲酯濃度為 0. 80 mmol/L時,遲滯時間延長到3. 2 min,遲滯時間增大將近3倍。且肉桂酸甲酯對單酚酶的相對抑制率則隨著肉桂酸甲酯濃度的增大而增大,導致單酚酶相對抑制率達到50 %的肉桂酸甲酯濃度 (IC50 )約為 0. 61 mmol/L；導致二酚酶相對抑制率達到 50 %的肉桂酸甲酯濃度 (IC50 )約為 1. 49 mmol/L。

研究進一步證明，肉桂酸甲酯對酶的抑制作用屬于可逆過程。肉桂酸甲酯通過抑制酶活力導致了催化效率降低,而不是通過降低有效酶量導致酶活力下降。這也說明肉桂酸甲酯和酶的結合導致酶活力受抑制,而不是導致酶的分子構象永久變化而使酶失活。