性狀：色澤：乳白色 ，無臭無味或有輕微香氣和滋味，非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分。  酪蛋白又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。含量：98%
產(chǎn)品介紹：
　　食用級干酪素又稱酪朊酸，是利用高新生物技術(shù)制成的純天然牦牛乳酪蛋白提純物，是一種具有高蛋白、高營養(yǎng)的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于各類食品及飲品中。 
　　性能：本品為非結(jié)晶、吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但粒子不結(jié)合。 
包裝：25公斤塑編袋或白色牛皮紙袋（中性包裝） 
目數(shù)：30目、60目、90目 
貯存方法：放置于干燥、通風(fēng)、清潔倉庫內(nèi) 
保質(zhì)期：保質(zhì)期一年 
指標(biāo)名稱                                         　　　 標(biāo)準(zhǔn)                                  蛋白質(zhì)（以干基計）................................≥92.00% 
水分..............................................≤12.00% 
脂肪..............................................≤1.50% 
灰分..............................................≤2.00% 
酸度.............................................≤50.00°T 
pH.............................................. 4.2-4.6 
乳糖.............................................≤1.00% 
不溶物..........................................≤0.50mL/g 
細菌總數(shù).......................................≤30000個/g 
大腸菌群......................................≤40個/100g 
致病菌.........................................不得檢出 
依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑;營養(yǎng)強化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體。各類食品及各類飲品中、植脂末（奶精）、寵物飼料、奶制品、酪朊酸鈉、制藥等。 

限量：冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ;強化面包、餅干的蛋白質(zhì)5% ；蛋黃醬3% 。