升膜蒸發
1、組成：主要由加熱器、分離器（蒸發器）、循環管、逆流閥、水力噴射器、水箱等組成。
2、加熱器結構：有多根垂直加熱管組成，管長3～4m、直徑30～50mm。
3、升膜蒸發器工作原理：物料（牛奶）自加熱器的底部進入管內，加熱蒸汽在管間傳熱及冷凝，將熱量傳給管內料液。料液被加熱沸騰，便迅速汽化，所產生的二次蒸汽及料液，在管內高速上升。（在常壓下，管的出口處二次蒸汽速度一般為20～50米／秒，在減壓真空狀態下、可達100～160米／秒，）濃縮液被高速上升的二次蒸汽所帶動，沿管內壁成膜狀上升不斷被加熱蒸發。這樣料液從加熱器底部至管子頂部出口處，逐漸被濃縮，濃縮液并以較高速度進入蒸發分離室，在離心力作用下與二次蒸汽分離，二次蒸汽從分離室頂部排出，濃縮液一部分通過循環管，再進入加熱器底部，繼續濃縮，另一部分達到濃度的濃縮液，可從分離室底部排出。
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