英文名：aluminium ammonium sulfate 　　別名：銨明礬；銨礬；鋁銨礬 　　分子式：NH4Al(SO4)2 　　分子量：453.32（十二水物） 237.15（無水物） 　　物化性質(zhì)：無色至白色結(jié)晶，或結(jié)晶性粉末、片、塊。無臭，有收斂澀味，密度1.465，熔點(diǎn)94.5度加熱至250度時，脫去結(jié)晶水成為白色粉末，即燒明礬。超過280度則分解，并釋放出氨氣。可溶于水(20℃溶解度為15g)、稀酸、甘油，水溶液呈酸性，不溶于乙醇。 　　用途：膨松劑、中和劑。常與碳酸氫鈉等作為焙烤食品的復(fù)合膨松劑應(yīng)用。水的沉淀劑。