復(fù)合磷酸鹽
復(fù)合磷酸鹽

中文別名:

CAS號(hào):10124-56-8

分子量:611.770386 [g/mol]

分子式:H6O18P6.6Na

信息內(nèi)容 
有肉制品復(fù)合磷酸鹽 米制品改良劑 面制品復(fù)合磷酸鹽 水產(chǎn)品復(fù)合磷酸鹽 等等 在肉制品加工過(guò)程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度。 

中文別名:
CAS號(hào):10124-56-8
分子量:611.770386 [g/mol]
分子式:H6O18P6.6Na
信息內(nèi)容
有肉制品復(fù)合磷酸鹽 米制品改良劑 面制品復(fù)合磷酸鹽 水產(chǎn)品復(fù)合磷酸鹽 等等 在肉制品加工過(guò)程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度。