磷酸二氫鈉（食品添加劑）
英文名稱：MONOSODIUM PHOSPHATE
化學名：磷酸二氫鈉
分子式：Na2H2PO4·2H2O
分子量：156.01
CAS NO.:7558-80-7
性能：無色柱狀結晶。無臭。稍有潮解性。相對密度為2。04，熔點60℃，易溶于水，不溶于乙醇。100℃以下加熱，可溶于結晶水形成一水鹽。加熱至100℃時失去結晶水成無水物，繼續加熱則變為偏磷酸鈉。
用途：緩沖劑，品質改良劑，乳化劑，營養增補劑，抗氧化增效劑，鹽水穿透助劑，糖澄清劑，穩定劑，凝膠劑，禽類燙毛劑。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合紙袋，每袋凈重25kg。
貯存與運輸：應貯在干燥，通風清潔的庫房中，輕裝輕放、防止受潮、受熱，應與有毒物品隔離堆放。