產(chǎn)品說明：一水右旋糖 CAS號：5996-10-1
中文名稱：一水合葡萄糖
中文別名：一水右旋糖; 一水葡萄糖
英文名稱：D-Glucose monohydrate
分子式：C6H12O6.H2O
分子量：198.17
中文別名：一水右旋糖; 一水葡萄糖
英文名稱：D-Glucose monohydrate
分子式：C6H12O6.H2O
分子量：198.17
葡萄糖（又稱右旋糖）是一種單糖，可被人身直接吸收，是人體營養(yǎng)物質(zhì)和機體能量的主要來源，在人體內(nèi)能直接參與新陳代謝過程。在消化道中，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接為人體組織利用。人體攝取的低聚糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）也都必須先轉(zhuǎn)化為葡萄糖之后，才能被人體組織吸收和利用。葡萄糖在人體內(nèi)能被氧化為二氧化碳和水，每克葡萄糖被氧化為二氧化碳和水時，釋放出17.1KJ熱量，人和動物所需要能量的50％來自葡萄糖。結(jié)晶葡萄糖按制造工藝的不同可分為一水結(jié)晶葡萄糖和無水結(jié)晶葡萄糖。一水結(jié)晶葡萄糖分為食品級葡萄糖和醫(yī)藥級葡萄糖，醫(yī)藥級一水葡萄糖主要應(yīng)用于口服醫(yī)藥的原（輔）料，可用于各種疾病治療和營養(yǎng)元素強化劑。無水葡萄糖主要用于制造醫(yī)藥針劑和輸液，能增加人體能量、耐力、并具有利尿、強心、解毒作用。
結(jié)晶葡萄糖作為一種甜味劑和功能性基料廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)：包括食品、飲料、奶制品、保健食品等；醫(yī)藥行業(yè)；發(fā)酵行業(yè)；化工行業(yè)等領(lǐng)域。結(jié)晶葡萄糖的性能：結(jié)晶葡萄糖是以結(jié)晶狀態(tài)下存在的葡萄糖的總稱，是相對液體葡萄糖、固體全糖粉而言的。葡萄糖甜味是它的重要性質(zhì)之一，常溫下溶解度為54%。它是可以不經(jīng)過消化而直接能被人體吸收的，所以適用于特殊人群食用，也可以直接注射到血液中供嚴重病人急用。葡萄糖是食品及糕點加工中蔗糖的替代品，同時也是發(fā)酵工業(yè)的基礎(chǔ)原料。
1、甜度：葡萄糖溶液的甜度隨著濃度增高的程度大于蔗糖，在較低的濃度下葡萄糖的甜度低于蔗糖，但隨濃度的增高差別減少。
2、發(fā)酵性：淀粉糖漿的發(fā)酵糖分為葡萄糖和麥芽糖，其含量隨轉(zhuǎn)化程度的增高而增高。而葡萄糖也能被酵母發(fā)酵，生產(chǎn)發(fā)酵食品應(yīng)用葡萄糖為宜。
3、溶解度：葡萄糖的平衡溶解度較低，在室溫下濃度約為50%，過高的濃度則葡萄糖將結(jié)晶析出。
4、吸潮性和保濕性：一水a-葡萄糖在相對濕度60%以上時吸收水分，濕度增高吸收水分增快，水分含量達到15%-18%時晶粒開始溶化。
5、滲透壓力：較高濃度的葡萄糖液能抑制許多種微生物的生長，糖藏是一種重要的保存食品方法，糖液的滲透壓力使微生物菌體內(nèi)的水分被吸走，生長受到抑制，糖液的滲透壓力隨濃度的增高而增加。
6、粘度：葡萄糖粘度較蔗糖低。
7、 冰點降低：葡萄糖降低冰點的程度高于蔗糖。二、產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域：一水結(jié)晶葡萄糖分為食品級葡萄糖和醫(yī)藥級葡萄糖，醫(yī)藥級一水葡萄糖主要應(yīng)用于口服醫(yī)藥的原（輔）料。
1、食品行業(yè)：1、食品級葡萄糖用于食品工業(yè)的制造糖果、糕點、面包、罐頭等食品的甜味劑和營養(yǎng)劑，用做蔬菜保鮮劑可以使蔬菜在長途運輸過程中保持鮮嫩；用在食品烘烤業(yè)來生產(chǎn)面包、春卷、甜食、面包圈、餅干、餡餅以及糕點。用于面包可以促進酵母生長，并產(chǎn)生氣體，還會促進面包皮的褐變反應(yīng)，使最終產(chǎn)品在外觀及風(fēng)格上受人喜歡。既提高了產(chǎn)品的口味，又符合營養(yǎng)保健的要求。
2、葡萄糖用于生產(chǎn)葡聚糖，葡聚糖作為功能性糖味劑廣泛應(yīng)用于低熱量食品、可溶性纖維飲料、特殊人群食品等。
3、糖都是甜的，但甜也有質(zhì)量和風(fēng)味。結(jié)晶葡萄糖入口，有一種清涼感，這是因為它溶解時吸熱。廣泛應(yīng)用在飲料、冰品、液態(tài)乳制品和特殊人群配方奶粉中。結(jié)晶葡萄糖還可以為口香糖和泡泡糖進行涂層并增加其甜度，它可以提高口香糖涂層的顏色和光澤，而且可以產(chǎn)生很涼爽的口感，同時它還為糖涂層提供很高的硬度。
2、醫(yī)藥行業(yè)：口服用葡萄糖可用于各種疾病治療和營養(yǎng)元素強化劑。葡萄糖醛酸在肝中可與有毒物質(zhì)如醇、酚等結(jié)合變成無毒化合物由尿排出體外，達到解毒作用。獸藥行業(yè)可直接用于作飲水劑或作載體應(yīng)用于各個品種的動物藥品。
3、發(fā)酵工業(yè)：作為發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基—碳源來生產(chǎn)各種食品及醫(yī)藥產(chǎn)品，如亮氨酸、異亮氨酸、氨基酸等。
4、衍生產(chǎn)品促進相關(guān)行業(yè)的發(fā)展：葡萄糖的各種衍生物在當(dāng)前也成為國內(nèi)外研究開發(fā)和應(yīng)用的熱點產(chǎn)品。在食品、醫(yī)藥及其它領(lǐng)域也呈現(xiàn)出廣闊的市場前景。如：葡萄糖酸及其鹽、葡萄糖酯、禁發(fā) 鹽酸氨基酸葡萄糖、低聚氨基酸糖、葡萄糖酸依諾沙星等。葡聚糖、葡萄糖還是山梨醇的原料，進一步加工可做成VC、麥芽糖、麥芽糖醇、低聚糖醇等。聚葡萄糖做為水溶性膳食纖維，應(yīng)用于功能性食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)。山梨醇是生產(chǎn)維生素C的主要原料，并廣泛應(yīng)用于牙膏、食品、化妝品、醫(yī)藥、化工行業(yè)。利用葡萄糖母液生產(chǎn)賴氨酸及牙膏用山梨醇，也可供發(fā)酵工業(yè)用，其母液還可直接生產(chǎn)高級焦糖色素，供可樂飲料廠用，也應(yīng)用于采油業(yè)、黃酒廠生產(chǎn)。保質(zhì)期：18個月
執(zhí)行標(biāo)準：WS1-05(B)-89(衛(wèi)生部部頒標(biāo)準)
結(jié)晶葡萄糖作為一種甜味劑和功能性基料廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)：包括食品、飲料、奶制品、保健食品等；醫(yī)藥行業(yè)；發(fā)酵行業(yè)；化工行業(yè)等領(lǐng)域。結(jié)晶葡萄糖的性能：結(jié)晶葡萄糖是以結(jié)晶狀態(tài)下存在的葡萄糖的總稱，是相對液體葡萄糖、固體全糖粉而言的。葡萄糖甜味是它的重要性質(zhì)之一，常溫下溶解度為54%。它是可以不經(jīng)過消化而直接能被人體吸收的，所以適用于特殊人群食用，也可以直接注射到血液中供嚴重病人急用。葡萄糖是食品及糕點加工中蔗糖的替代品，同時也是發(fā)酵工業(yè)的基礎(chǔ)原料。
1、甜度：葡萄糖溶液的甜度隨著濃度增高的程度大于蔗糖，在較低的濃度下葡萄糖的甜度低于蔗糖，但隨濃度的增高差別減少。
2、發(fā)酵性：淀粉糖漿的發(fā)酵糖分為葡萄糖和麥芽糖，其含量隨轉(zhuǎn)化程度的增高而增高。而葡萄糖也能被酵母發(fā)酵，生產(chǎn)發(fā)酵食品應(yīng)用葡萄糖為宜。
3、溶解度：葡萄糖的平衡溶解度較低，在室溫下濃度約為50%，過高的濃度則葡萄糖將結(jié)晶析出。
4、吸潮性和保濕性：一水a-葡萄糖在相對濕度60%以上時吸收水分，濕度增高吸收水分增快，水分含量達到15%-18%時晶粒開始溶化。
5、滲透壓力：較高濃度的葡萄糖液能抑制許多種微生物的生長，糖藏是一種重要的保存食品方法，糖液的滲透壓力使微生物菌體內(nèi)的水分被吸走，生長受到抑制，糖液的滲透壓力隨濃度的增高而增加。
6、粘度：葡萄糖粘度較蔗糖低。
7、 冰點降低：葡萄糖降低冰點的程度高于蔗糖。二、產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域：一水結(jié)晶葡萄糖分為食品級葡萄糖和醫(yī)藥級葡萄糖，醫(yī)藥級一水葡萄糖主要應(yīng)用于口服醫(yī)藥的原（輔）料。
1、食品行業(yè)：1、食品級葡萄糖用于食品工業(yè)的制造糖果、糕點、面包、罐頭等食品的甜味劑和營養(yǎng)劑，用做蔬菜保鮮劑可以使蔬菜在長途運輸過程中保持鮮嫩；用在食品烘烤業(yè)來生產(chǎn)面包、春卷、甜食、面包圈、餅干、餡餅以及糕點。用于面包可以促進酵母生長，并產(chǎn)生氣體，還會促進面包皮的褐變反應(yīng)，使最終產(chǎn)品在外觀及風(fēng)格上受人喜歡。既提高了產(chǎn)品的口味，又符合營養(yǎng)保健的要求。
2、葡萄糖用于生產(chǎn)葡聚糖，葡聚糖作為功能性糖味劑廣泛應(yīng)用于低熱量食品、可溶性纖維飲料、特殊人群食品等。
3、糖都是甜的，但甜也有質(zhì)量和風(fēng)味。結(jié)晶葡萄糖入口，有一種清涼感，這是因為它溶解時吸熱。廣泛應(yīng)用在飲料、冰品、液態(tài)乳制品和特殊人群配方奶粉中。結(jié)晶葡萄糖還可以為口香糖和泡泡糖進行涂層并增加其甜度，它可以提高口香糖涂層的顏色和光澤，而且可以產(chǎn)生很涼爽的口感，同時它還為糖涂層提供很高的硬度。
2、醫(yī)藥行業(yè)：口服用葡萄糖可用于各種疾病治療和營養(yǎng)元素強化劑。葡萄糖醛酸在肝中可與有毒物質(zhì)如醇、酚等結(jié)合變成無毒化合物由尿排出體外，達到解毒作用。獸藥行業(yè)可直接用于作飲水劑或作載體應(yīng)用于各個品種的動物藥品。
3、發(fā)酵工業(yè)：作為發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基—碳源來生產(chǎn)各種食品及醫(yī)藥產(chǎn)品，如亮氨酸、異亮氨酸、氨基酸等。
4、衍生產(chǎn)品促進相關(guān)行業(yè)的發(fā)展：葡萄糖的各種衍生物在當(dāng)前也成為國內(nèi)外研究開發(fā)和應(yīng)用的熱點產(chǎn)品。在食品、醫(yī)藥及其它領(lǐng)域也呈現(xiàn)出廣闊的市場前景。如：葡萄糖酸及其鹽、葡萄糖酯、禁發(fā) 鹽酸氨基酸葡萄糖、低聚氨基酸糖、葡萄糖酸依諾沙星等。葡聚糖、葡萄糖還是山梨醇的原料，進一步加工可做成VC、麥芽糖、麥芽糖醇、低聚糖醇等。聚葡萄糖做為水溶性膳食纖維，應(yīng)用于功能性食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)。山梨醇是生產(chǎn)維生素C的主要原料，并廣泛應(yīng)用于牙膏、食品、化妝品、醫(yī)藥、化工行業(yè)。利用葡萄糖母液生產(chǎn)賴氨酸及牙膏用山梨醇，也可供發(fā)酵工業(yè)用，其母液還可直接生產(chǎn)高級焦糖色素，供可樂飲料廠用，也應(yīng)用于采油業(yè)、黃酒廠生產(chǎn)。保質(zhì)期：18個月
執(zhí)行標(biāo)準：WS1-05(B)-89(衛(wèi)生部部頒標(biāo)準)