一、【丙氨酸簡(jiǎn)介】
中文名稱(chēng)：L-丙氨酸
中文別名:α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸
英文名稱(chēng)：L-Alanine
英文別名：H-Ala-OH
CAS號(hào)：56-41-7
分子式：C3H7NO2
分子量：89.09
純度：>99.0%(T)
等級(jí)：GR
MDL號(hào)：MFCD00064410
生產(chǎn)商：鄭州德鑫化工實(shí)業(yè)有限公司
既可以從生物中直接提取，為左旋物質(zhì)，也可以由L-天冬氨酸在大腸桿菌變異菌體酶的生物催化下脫羧反應(yīng)生產(chǎn)L-丙氨酸，副產(chǎn)物為二氧化碳，這也是目前工業(yè)化生產(chǎn)L-丙氨酸的主要工藝，首先使用該工藝是日本味之素公司。
二、【丙氨酸性質(zhì)】
無(wú)色至白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭。有甜味，甜度約為蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于**。具有旋光性。
三、【丙氨酸用途】
(1)可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在各類(lèi)食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。
(2)改善人工臺(tái)成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。
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生產(chǎn)單位：鄭州德鑫化工實(shí)業(yè)有限公司 13733814441 0371-66191700