中文名稱：溶菌酶
中文同義詞：脆壁質酶；雞蛋白；胞壁質酶（N-乙酰胞壁質聚糖水解酶）；溶菌酶（雞蛋清）
英文名稱：Lysozyme，簡稱LZ
分子量：14000—15000 Da左右
產品規格：食品級
活力值：20000
CAS:9001-63-2,12650-88-3
相關類別：發酵劑；Enzymes；酶；生化試劑；生物化學品
性狀：溶菌酶純品呈白色、微黃或黃色的結晶體或無定形粉末，無異味，微甜，易溶于水，不溶于***、**。溶菌酶遇堿易被破壞，但在酸性環境下，溶菌酶對熱的穩定性很強，在pH值為4-7時，100℃處理1min，仍能較好地保持活力:pH值為3時，能耐100℃加熱處理45min。
規格：25kg/桶或1kg/袋
用途：：它對革蘭氏陽性菌、喜氧性孢子形成菌、枯草桿菌、地衣型芽孢桿菌等都有抗菌作用，而對沒有細胞壁的人體細胞不會產生不利影響。因此，適合于各種食品的防腐。 另外，該酶還能殺死腸道腐敗球菌，增加腸道抗感染力，同時還能促進嬰兒腸道雙歧乳酸桿菌增殖，促進乳酪蛋白凝乳利于消化，所以又是嬰兒食品、飲料的良好添加劑
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