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西安大豐收生物科技有限公司  

增稠劑,甜味劑,防腐劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,抗氧化劑,著色劑,維生素系列,酸度調(diào)節(jié)劑,乳化劑

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食品級(jí) 那他霉素 醫(yī)藥級(jí) 納他霉素 廠家直銷(xiāo)
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發(fā)貨 陜西西安市付款后24小時(shí)內(nèi)
品牌 -
型號(hào) 7681-93-8
規(guī)格 25kg
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2013-05-31 10:35
 
詳細(xì)信息

納他霉素是一種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)抗真菌劑,它對(duì)幾乎所有的酵母菌和霉菌都有抗菌活性,不僅能夠抑制真菌,還能防止真菌霉素的產(chǎn)生。

納他霉素

  其分子是一種具有活性的環(huán)狀四烯化合物,含3個(gè)以上的結(jié)晶水,其外觀白色(或奶油色),為無(wú)色、無(wú)味的結(jié)晶粉末,分子式C33H47NO13,分子量為665.73。微溶于水、甲醇,溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺,難溶于大部分有機(jī)溶劑。在pH值高于9或低于3時(shí),其溶解度會(huì)有所提高,在大多數(shù)食品的PH范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。納他霉素具有一定的抗熱處理能力,在干燥狀態(tài)下相對(duì)穩(wěn)定,能耐受短暫高溫(100℃);但由于它具有環(huán)狀化學(xué)結(jié)構(gòu)、對(duì)紫外線(xiàn)較為敏感,故不宜與陽(yáng)光接觸。納他霉素活性的穩(wěn)定性受PH值、溫度、光照強(qiáng)度和氧化劑及重金屬的影響,所以產(chǎn)品應(yīng)該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。

化學(xué)名稱(chēng)
(1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)-22-[(3-amino-3,6-dideoxy-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.0]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25-carboxylic acid
標(biāo)識(shí)
CAS 號(hào) 7681-93-8
ATC編碼 A01AB10 A07AA03, D01AA02, G01AA02,S01AA10
PubChem CID 441382
DrugBank APRD01136
ChemSpider 10468784
ChEMBL CHEMBL1200656
化學(xué)性質(zhì)
分子式 C33H47NO13
分子量 665.725 g/mol
 
食品用途

  納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑,它不僅能夠抑制真菌,還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對(duì)人體無(wú)害,很難被人體消化道吸收,而且微生物很難對(duì)其產(chǎn)生抗性,同時(shí)因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn),通常用于食品的表面防腐。納他霉素是目前國(guó)際上唯一的抗真菌微生物防腐劑。97年我國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)納他霉素作為食品防腐劑。目前該產(chǎn)品已經(jīng)在50多個(gè)國(guó)家得到廣泛使用。主要應(yīng)用于乳制品、肉制品、發(fā)酵酒、飲料果汁,方便食品,烘烤食品,香基等的生產(chǎn)和保藏。

食品分類(lèi)號(hào) 食品名稱(chēng) 最大使用量(g/kg) 備注
01.06 干酪 0.3 表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg
07.02 糕點(diǎn) 0.3 表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg
08.03.01 醬鹵肉制品類(lèi) 0.3 表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg
08.03.02 熏、燒、烤肉類(lèi) 0.3 表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg
08.03.03 油炸肉類(lèi) 0.3 表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg
08.03.04 西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮
火腿)類(lèi)
0.3 表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg
08.03.05 肉灌腸類(lèi) 0.3 表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg
08.03.06 發(fā)酵肉制品類(lèi) 0.3 表面使用,混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg
12.10.02.01 蛋黃醬、沙拉醬 0.02 殘留量≤10mg/kg
14.02.01 果蔬汁(漿) 0.3 混懸液噴霧或浸泡,殘留量小于10mg/kg
15.03 發(fā)酵酒

0.01g/L

 

醫(yī)藥用途

納他霉素被用于治療真菌感染,包括假絲酵母、曲霉菌、鐮刀霉等,也被用作眼藥水或者口腔藥劑中,在這些應(yīng)用中,人體對(duì)納他霉素的吸收較少。口服時(shí),基本沒(méi)有從胃腸道被吸收,因此使它不適用為系統(tǒng)傳染的藥物。

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