白色或黃色粗至細(xì)粉。幾無(wú)臭，口感粘滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀溶液，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)。用途：增稠劑，膠凝劑，穩(wěn)定劑，乳化劑。用于果膠果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩(wěn)定劑，紡織糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。菠蘿果膠是從成熟新鮮菠蘿中經(jīng)過(guò)一系列工序提取得來(lái)，具有菠蘿香味。
用途：增稠劑；膠凝劑；穩(wěn)定劑；乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。含量：99%。 廈門仁馳化工有限公司菠蘿果膠生產(chǎn)企業(yè)，菠蘿果膠添加量，菠蘿果膠含量，菠蘿果膠優(yōu)質(zhì)廠家，菠蘿果膠添加標(biāo)準(zhǔn)，菠蘿果膠作用說(shuō)明，
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制作工藝：以海南菠蘿蜜果皮為原料,用乙醇沉淀法分別在實(shí)驗(yàn)室常規(guī)條件和微波條件下提取果膠,選擇料液比、溫度、時(shí)間、pH、微波功率為研究對(duì)象,通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)得出在常規(guī)條件下,最佳提取工藝條件為:m(果皮)∶V(蒸餾水)=1∶40,pH為1,浸提溫度為85℃,浸提時(shí)間為1.5h,果膠收率可達(dá)35.87%。微波法最佳工藝條件為:m(果皮)∶V(蒸餾水)=1∶30,pH為1.5,浸提溫度為65℃,浸提時(shí)間為20m in,微波功率為500W,果膠收率可達(dá)24.83%。