（1） 分子式：NaHCO3
（2） 別名：碳酸氫鈉
（3） 性質：
白色粉末，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.159。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。
（4）工業指標：
1. 碳酸氫鈉/%： ≥99
2. 碳酸鈉/%： ≤0.4
3. 水分/%： ≤0.10
4. 氯化物/%： ≤0.02
5. 鐵/%： ≤0.001
6. 不溶物/%： ≤0.01
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碳酸氫鈉/% |
≥99 |
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碳酸鈉/% |
≤0.4 |
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水分/% |
≤0.10 |
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氯化物/% |
≤0.02 |
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鐵/% |
≤0.001 |
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不溶物/% |
≤0.01 |
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鈣/% |
≤0.40 |
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***鹽/% |
≤0.02 |
7. 鈣/%： ≤0.40
8. ***鹽/% ≤0.02
（5）用途：
用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農業浸種等。 食品工業中一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。
國內廣泛用于食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑。據近幾年國內外的研究，在家禽飼料中添加適量碳酸氫鈉，可使采食量大大增加，對提高飼料利用率、能量轉化率、促進家禽生長和增加產蛋量、提高蛋殼的質量等均有顯著效果。
（6） 注意事項
儲于干燥通風的室內倉庫，運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運，防止污染、防止受潮，與酸類產品隔離。