中文名稱(chēng)：脫氫醋酸鈉
中文別名：脫氫乙酸鈉; 鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-12-吡喃-24-(3H)-二酮
CAS登錄號(hào)：4418-26-2
英文名稱(chēng)：Sodium dehydroacetate
分子式：C8H7NAO4
分子量：190.13
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用途：食品防腐劑，保鮮劑。脫氫醋酸鈉對(duì)食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強(qiáng)的抑菌作用，脫氫醋酸鈉廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、飲料類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi)等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。
脫氫醋酸鈉長(zhǎng)期接觸皮膚無(wú)刺激性，在食品加工中使用安全。對(duì)外部防腐條件無(wú)特殊要求，常溫、常壓狀態(tài)下均可使用，對(duì)生產(chǎn)工藝無(wú)特殊要求
脫氫醋酸鈉的應(yīng)用范圍：飲料、醬油、低度發(fā)酵醋、調(diào)味品、面食、糕點(diǎn)、蛋糕、牛奶，冰淇淋；香腸、火腿腸、魚(yú)肉腸、臘腸、牛肉等肉制品；腌制菜、醬菜、啤酒、果酒、植物油、大醬、豆制品、水果罐頭、各種瓜果蔬菜、餡料、奶制品等。