理化性質：白色至黃白色，較粗或微細的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成粘稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。
2.藻酸丙二醇酯用途與注意事項：增稠劑、穩定劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：啤酒、飲料，最大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳制品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg。
3.藻酸丙二醇酯質量要求：質量標準（GB10616―2004）
物理特性：
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酯化度/% |
≥ 80.0 |
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不溶性灰分/% |
≤ 1.0 |
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干燥失重/% |
≤ 20.0 |
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砷（以As計）/% |
≤ 0.0002 |
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重金屬（以Pb計）/% |
≤ 0.002 |
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鉛/% |
≤ 0.0005 |
4.藻酸丙二醇酯【產品包裝】袋子、紙箱、紙板桶、每件20公斤和25公斤。包裝外用紙板桶，內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據顧客協議包裝。儲存于干燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損壞包裝
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