雙乙酸鈉:白色結晶粉末或結晶狀固體，帶醋酸氣味，無毒，具有乙酸氣味，易溶于水和乙醇。雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品，雙乙酸鈉主要用作食品和飼料工業的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調味劑、PH調節劑、肉制品保存劑，也是復合型防霉劑的主要原料。　　雙乙酸鈉（SDA）除具有優良的防霉、防腐、保鮮功效，還可以增強食欲，促進飼料的轉化吸收，提高飼料中的蛋白質的利用率。廣泛用于防霉劑、防腐劑、調味劑，消毒劑和PH調節劑                     雙乙酸鈉級別　食品級　飼料級   
 雙乙酸鈉在食品中的應用 ：
1　   雙乙酸鈉用于糧谷類食物有極好的防霉效果，添加0．1％—0．8％雙乙酸鈉，可延長谷物貯存期達200天以上。
2　　米面制品加量0．2％，可使加工后的米面制品延長保鮮期（常溫下）一天。
3　    在焙烤食品面包、蛋糕與月餅中用于防霉保鮮，面包蛋糕中加量0．3％以下、月餅皮中加0．10％—0．35％、月餅餡料中加0．25％—0．45％的雙乙酸鈉，可使保質期達45天。
4　　膨化食品中作食品調味劑（有柔和酸味），雙乙酸鈉用量為10g／kg，油炸薯片中最大用量為0．1％。
5　　肉制品香腸、臘肉中加入0．05％—0．2％雙乙酸鈉可防霉變，保存期延長2個月，而且能增強肉制品色鮮質嫩的效果。
6　　在豆制品豆腐干、豆腐乳、腐竹、豆豉中加入0．1％—0．3％雙乙酸鈉可使保存期延長1個月。
7　　在調味品中應用雙乙酸鈉防腐。肉汁和沙司調味料中限量0．25％，醬油、醋中添加0．2％—0．3％，豆瓣醬、甜面醬中加量0．1％—0．3％，可防霉變、產品脹袋、變質，口感也好。
8　　在新鮮果汁、果醬中加入0．2％雙乙酸鈉，可延長保鮮期到10天以上，在果凍食品中加0．1％—0．3％，未密封包裝的果凍在常溫下保存期最長可達30天。
9　　在腌制泡菜中加0．3％雙乙酸鈉可防泡菜生白苔、起泡，且色佳、味好。
10　　飼料中加0．1％—0．5％雙乙酸鈉，可防飼料霉變，延長儲存期達3個月以上。在水產飼料中添加0.1-0.2％的SDA，可有效地防治同原微生物所致的魚類病患，可作魚塘澄清消毒劑；在家禽飼料中添加0.05-0.3％的SDA，可防治雞拉痢，并提高育雛期的成活率10％以上。
11    在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2％的SDA，可使飼料中蛋白利用率提高11％，魚增重10％以上，仔豬增重提高6-8％，肉雞、肉鴨增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％。在奶牛配合飼料中適量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量.
英文名：Sodium diacetate 　　CAS NO：126-96-5 　　分子式：C4H7NaO4·XH2O 　　結構式：CH3COONaCH3COOH·H2O 　　分子量：142.09 (無水) 
 技術指標
　　級別　             食品級　   飼料級
　　醋酸鈉%　         58.0-60.0　56.0-58.0
　　水份%　             ≤2.0   　≤4.0
　　PH（10%水溶液）　 4.5-5.0　  4.5-5.0
　　甲酸及易氧化物%　   ≤0.2　   ≤0.2
　　砷（以As計）%　     ≤0.0003  ≤0.0006
　　重金屬（以Pb計）%　≤0.0001　≤0.002