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乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著，一般的添加量在0.01到0.02%左右，有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有效。
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產(chǎn)品 |
克/百公斤 |
產(chǎn)品 |
克/百公斤 |
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飲料、水果飲料 |
1-5 |
醬油 |
1.5-2 |
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冰淇淋、奶蛋糕 |
3-5 |
乳制品 |
1-4 |
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餅干、面包、麥片 |
7.5-15 |
可可制品 |
0.5-1 |
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肉制品、燒臘、罐頭 |
10-50 |
布丁、凍糕 |
5-20 |
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番茄飲料（醬、湯） |
10-35 |
糖果、果凍 |
3-10 |
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涼果、檳榔 |
10-60 |
調(diào)味品 |
5-30 |
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果香型汽水 |
0.2-1 |
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注意：乙基麥芽酚容易和鐵生成絡(luò)合物，與鐵接觸后，會(huì)逐漸由白變紅。因此，儲(chǔ)存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長(zhǎng)時(shí)間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲(chǔ)存。生產(chǎn)上使用一般在后期添加，飲料及灑類(lèi)與香精一起添加。
