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單價 面議對比
詢價 暫無
發貨 福建廈門市付款后24小時內
庫存 10000公斤起訂5公斤
品牌 仁馳
型號 食品級
規格 25公斤/桶
過期 長期有效
更新 2015-03-11 08:39
 

廈門仁馳食品添加劑有限公司

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詳細說明
 魚精蛋白性狀:白色至淡黃色粉末,有特殊味道。耐熱。與調味料合用有增強鮮味作用??扇苡谒?,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。主要成分:堿性蛋白質,包括魚精蛋白和組蛋白。分子量約5000。魚精蛋白在中性和堿性介質中顯示出很強的抑菌能力,并有較高的熱穩定性,在210oC條件下加熱1. sh仍具有活性,同時抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣,它對枯草桿菌、芽孢桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強的抑制作用,但對革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯。  
魚精蛋白是一種堿性蛋白質,主要在魚類(如蛙魚、蹲魚、鯡魚等)成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。魚精蛋白是從魚類新鮮成熟精子中提取的一種堿性蛋白質的禁發 硫酸鹽,用于因注射肝素過量所引起的出血,且無其他藥品可替代。目前,從技術方面來講,只能從魚的精子中提取,不能化學合成,所以限制了產量。
魚精蛋白用途:防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、餃子等淀粉類食品中,亦用于魚糜類制品及調味料。與禁發 醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復配后用于蛋糕、糊狀食品等。應用:將魚精蛋白應用于魚糕制品,對延長魚糕的有效保質期有一定的效果,添加0.8%的魚精蛋白的魚糕在12℃和24℃時有效保質期分別為7d和5d,與添加0.3%苯甲酸鈉或0.2%山梨酸鉀的效果相同。在牛奶中添加0.05%的魚精蛋白,能在15℃下保存56d,而不添加魚精蛋白的牛奶第4d就開始變質。此外,魚精蛋白作為食品防腐劑可應用于飯團、乳油、馬鈴薯等食品的保藏和保鮮中,大大延長食品的保藏期。
魚精蛋白項目 標準
 性狀 白色到淡黃色粉末    
含量    ≥99%    
重金屬  ≤20ug/g    
砷      ≤4.0ug/g     
干燥失重 ≤7.0%     
灰色    ≤12.0%
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