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琥珀酸單甘油酯(SMG)

 
 
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品牌 食品級
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更新 2015-04-27 14:46
 

鄭州鑄鼎化工產品發展有限公司

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琥珀酸單甘油酯(SMG)

 

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琥珀酸單甘油酯(SMG)
性狀:乳白色粉末或片狀固體,熔點約50℃左右,不溶于冷水,能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB值=5~7,其乳化性能介于O/W和W/O之間,較高濃度時能大大降低油、水界面張力,屬O/W乳化劑。代碼為E472g,毒性:ADI不限。由于分子中同時存在-OH和-COOH基,因此在加熱條件下可發生自身和相互的酯化,發生性能改變。
 
特性及應用:具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用,能與面粉中的谷蛋白發生強烈作用,是一種優良的面團調節劑和面包芯軟化劑,提高發酵面團的持氣性,使面包的體積和彈性都大為增加。
使用方法及用量:FDA中規定,起酥油(塑性)3%;面包用面團調節劑0.5%。
包裝:真空充氮鋁箔袋包裝,凈重25kg/箱
貯運:密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。

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