酵母味素

酵母抽提物（酵母精或酵母味素）是通過酵母細(xì)胞中蛋白質(zhì)等物質(zhì)水解獲得的氨基酸、肽、小分子蛋白、核苷酸、糖、維生素和風(fēng)味化合物，它具有增鮮、增香及賦予食品醇厚等功能，使產(chǎn)品風(fēng)味濃郁及口感淳厚，廣泛應(yīng)用于湯類、醬、調(diào)味汁、休閑食品和肉制品，在歐美日等國(guó)家已普遍采用酵母抽提物來代取代肉類水解物或代替味精。

酵母抽提物（膏狀）酵母抽提物（粉狀)豬肉風(fēng)味型酵母抽提物牛肉風(fēng)味型酵母抽提物。雞肉風(fēng)味型酵母抽提物 醬油專用型酵母抽提物.醬鹵專用型酵母抽提物.醬包、粉包。肉制品（火腿、香腸、罐頭、肉丸等）。雞精及家用調(diào)料，蠔油、調(diào)味汁 醬油、醬類、醋、休閑食品（膨化食品、薯?xiàng)l、蝦條）醬鹵制品（燒烤食品）酵母味素在醬鹵、燒烤制品中的應(yīng)用 豆豉餐飲（火鍋底料、各式湯類、菜肴）餅干、素食等營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品、保健品. 生化培養(yǎng)基。