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南京添嘉琥珀酸鈉廠家,琥珀酸鈉質量及添加量

 
 
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更新 2015-11-03 09:38
 

南京添嘉生物科技有限公司

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詳細說明
 琥珀酸鈉:白色晶體粉末,具有明顯的海鮮貝類滋味, 無臭、無酸味,有特殊的貝類滋味,與味精、I+G混合使用有協同增鮮作用,對熱有較好的穩定性,溶解性能好。

中文名稱:丁二酸鈉中文別名:琥珀酸鈉英文名稱:Sodium succinate,CAS登錄號:150-90-3分子式:C4H4NA2O4分子量:162.05 EINECS:205-778-7

琥珀酸鈉產品技術標準: 

1、 含量: 98~101% 

2、 10%水溶液PH值: 7~9 

3、 ***鹽: ≤0.019% 

4、 砷(以As計): ≤2ppm 

5、 重金屬(以Pb計): ≤20ppm 

6、 異氧化物試驗: 正常 

7、 結晶晶干燥失重: 37~41% 

8、 如系無水物(120℃,3小時)則干燥失重為2%。余重量均不變。

 作用:常用作調味劑、緩沖劑。主要使用于鮮湯料、肉制品、海鮮類產品、調味品、腌制咸菜、火腿、香腸、水產品、調味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業中。 

特征: 1. 琥珀酸鈉具有貝類風味的特點,是提高食品美味的一種成份。 

    2.琥珀酸鈉除了可以單獨使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。 

    3.琥珀酸鈉在具有調味效果的同時,還能緩和其他調味料的刺激(如鹽味) 產生好的口感。 

    4.由于琥珀酸鈉對熱具有穩定性,故能在熱處理食品時發揮其效果。 

5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強,提高了調味效果,同時它又是不揮發性酸故可以防止食品發酸。

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