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作用：增稠劑，穩(wěn)定劑，成膜劑，乳化劑
標(biāo)題：阿拉伯膠 糖果拋光 巧克力奶油香精乳化法國(guó)進(jìn)口速溶食品級(jí) 阿拉伯膠
阿拉伯膠生產(chǎn)廠家，阿拉伯膠價(jià)格，阿拉伯膠作用，阿拉伯膠粘度，阿拉伯膠詳細(xì)說(shuō)明，阿拉伯膠CAS，阿拉伯膠含量，食品級(jí)阿拉伯膠，阿拉伯膠添加量，阿拉伯膠使用方法
型號(hào)：食品級(jí)
包裝：25公斤紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）1公斤鋁箔袋或可根據(jù)客戶要求分裝
性狀：白色至淡黃色粉末
用途：增稠劑，天然乳化穩(wěn)定劑，成膜劑，懸浮劑，上光劑，粘合劑
生產(chǎn)廠家：法國(guó)原裝進(jìn)口萊科瑞
【產(chǎn)品名稱】阿拉伯膠
【英文名稱】Arabic gum
【產(chǎn)品性狀】
阿拉伯膠中文名稱：樹(shù)膠粉，中文別名：阿拉伯樹(shù)膠; 阿拉伯膠英文：Arabic gum，Gum acacia分子量約：22-30萬(wàn)，CAS登錄號(hào)：9000-01-5，EINECS：232-519-5
性狀:白色至淡黃色粉末。無(wú)臭，無(wú)味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇。
【產(chǎn)品概括】
阿拉伯膠也稱為阿拉伯樹(shù)膠是從金合歡樹(shù)和阿拉伯膠樹(shù)的枝干分泌出來(lái)的，這種樹(shù)產(chǎn)于南撒哈拉（西非地區(qū)）。阿拉伯膠是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹(shù)，由樹(shù)的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。 阿拉伯膠是世界上最古老也最知名的一種天然膠。
【阿拉伯膠使用說(shuō)明】
阿拉伯膠在食品中應(yīng)用典型GB1904-89
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產(chǎn) 品 應(yīng) 用 |
功 能 |
用 量 |
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可樂(lè)型、碳酸飲料 |
軟飲料中乳化及穩(wěn)定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 |
0.1-.0.5% |
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乳化香精 |
乳化及穩(wěn)定配方中的精油 |
12-15% |
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微膠囊，粉末香精，粉狀油 (精油) |
噴霧干燥生產(chǎn)微膠囊中的成膜劑以防止產(chǎn)品氧化，延長(zhǎng)風(fēng)味保質(zhì)期；噴霧干燥生產(chǎn)油粉中的成膜劑 |
油含量的1-2倍 |
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巧克力，尖果仁 |
上光劑/成膜劑 (提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化 。 |
用30%膠液噴霧 |
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糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖 無(wú)糖糖果 |
用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 |
30-50% |
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烘焙制品表面上光劑 |
烘焙制品的香精載體 |
用30%膠液噴霧 |
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粉狀果汁，可溶性肉粉 |
增 稠 劑 |
0.1-2% |
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復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料 |
乳化、分散、穩(wěn)定劑 |
0.1-0.5% |
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保健飲料 |
可溶性膳食纖維，降低膽固醇 |
5-10% |
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啤 酒 |
穩(wěn)定啤酒泡沫 |
0.1-0.5% |
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人參粉片/蒜粉片 |
粘合劑，上光劑 |
10-20% |
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含油醬菜 |
乳化分散及口感改進(jìn)劑 |
0.5-1% |
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【阿拉伯膠技術(shù)指標(biāo)GB12493-90 GB5009.4-2010】
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酸不溶物 |
≦0.5% |
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干燥失重 |
≦0.65% |
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灰分 |
≦5.0% |
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重金屬 |
≦40ppm |
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鉛 |
≦10ppm |
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坤 |
≦3ppm |
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粘度 |
68cps |
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PH值 |
3.5-6.5 |
阿拉伯膠為水溶性膠體，而且具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過(guò)程中僅能最多加進(jìn)約5~ 8％的膠體而已即達(dá)飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60％，在高含量時(shí)能有非常高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，故不會(huì)溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15％時(shí)，則可以溶解。
【產(chǎn)品貯存】阿拉伯膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
【產(chǎn)品用途介紹】
阿拉伯膠是一種安全無(wú)害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為 棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。
在食品添加的應(yīng)用方面，例如做為飲料中的乳化助劑，保持香味的護(hù)囊劑，食品粘著劑，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加強(qiáng)口感，防止沉淀等等數(shù)十種用途．尤其在現(xiàn)代人對(duì)食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此一高纖食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料。
阿拉伯膠常用來(lái)制作粉末油脂，經(jīng)常配以明膠一起使用，因?yàn)樗芎玫乃苄院腿榛裕诎襁^(guò)程中可以使包埋物的微膠囊化效率增加。是食品工業(yè)中用途最廣及用量最大的水溶膠，目前的全世界年需要量仍保持在大約4-5萬(wàn)噸。
阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補(bǔ)充纖維素，與淀粉和麥芽糊精相比，其能量值還不到一半。更具體的說(shuō)，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據(jù)來(lái)源不同，多糖組分中的 D －半乳糖（阿拉伯樹(shù)膠）和 L －樹(shù)膠醛糖比例也不相同。與 金合歡樹(shù)相比， 阿拉伯樹(shù)膠含有更多 4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和不可替代的 D －葡萄糖醛酸的量較少。
