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藥用級聚丙烯酸鈉NP-700用途增稠劑

 
 
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品牌 聚丙烯酸鈉
醫(yī)藥級 聚丙烯酸鈉
藥用級 聚丙烯酸鈉
現(xiàn)貨 有資質(zhì)
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更新 2021-11-10 15:58
 

陜西昌吉輔生物科技有限公司

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  • 陜西
  • 上次登錄 2024-04-18
  • 高堯 (先生)  
詳細說明

藥用級聚丙烯酸鈉NP-700用途增稠劑


增稠劑

1. 在食品中有如下功效:
(1)增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。
(2)使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
(3)形成質(zhì)地致密的面團,表面光滑而具有光澤。
(4)形成穩(wěn)定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。
(5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。
(6)提高面團的延展性。
(7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。
2. 作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),增強食品的粘彈性,改善組織。
3. 由于在水中溶解較慢,可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,以提高溶解速度。 [2]
4. 作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑)。
應(yīng)用舉例
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感。
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。


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